101 Еда

Запеканка из картофеля - рецепты для будней и праздников

Запеканка из картофеля - рецепты для будней и праздников

Картофельная запеканка – это частый гость в домашнем меню у каждой заботливой хозяйки. В это блюдо можно добавить практически любые ингредиенты и тем самым использовать остатки продуктов, при этом получив вкусное и очень сытное угощение для всей семьи. Вариантов, как приготовить картофельную запеканку, придумано множество, поэтому каждый кулинар с легкостью найдет идеальное решение именно для себя.

Картофель для запеканки подготавливают по-разному. Можно просто его почистить и нарезать кружочками или же натереть на крупной терке. Также часто картошку отваривают до готовности и толкут в пюре. Затем в нее добавляют яйца, тем самым получая вязкое и очень удобное для формирования запеканки тесто.

Вместе с картофелем в запеканку кладут любые овощи, зелень, мясо кусочками или в виде фарша, рыбное филе, тушенку, консервы и пр. В некоторых рецептах также присутствует вкусный соус на основе сметаны, майонеза, сливок или других молочных продуктов. Сверху блюдо украшают тертым сыром и свежей зеленью.

Приготовить запеканку можно в духовке, используя противень или глубокую форму, а также в чаше мультиварки. Время приготовления зависит исключительно от количества ингредиентов и их особенностей.

Подают запеканку к столу горячей, сразу же разрезая на порционные кусочки. Она считается полноценным блюдом, поэтому никакого гарнира и даже салата не потребуется.

Куриная запеканка с фаршем и картофелем

Куриная запеканка с фаршем и картофелем

Блюдо простое, не требующее какой-либо особой подготовки. При желании можно добавить в него помидоры, выложив их после второй половины картофеля. Температуру нужно выбирать, отталкиваясь от размера духовки. Если противень небольшой, соответственно, запеканка получится толще, и лучше выставить 200 градусов, чтобы она хорошо пропеклась.

Ингредиенты:

  • 7 картофелин;
  • 500 г куриного фарша;
  • 200 г сыра;
  • 1 луковица;
  • 100 г майонеза;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Зелень;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Фарш выложить в глубокую тарелку, посолить и поперчить.
  2. Мелко нашинковать лук и отправить к фаршу, перемешать.
  3. Картофель почистить, натереть на терке.
  4. Противень смазать растительным маслом и выложить половину картофеля.
  5. Смазать слой картофеля майонезом, поверх равномерно распределить фарш.
  6. Накрыть фарш второй частью картофеля и также смазать все майонезом.
  7. Потереть на терке сыр, посыпать запеканку сверху.
  8. Запекать блюдо 40 минут при температуре 180-200 градусов.
Интересное из сети

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке

Овощные запеканки особенно нежными получаются в мультиварке. Они как будто одновременно и запекается, и готовятся на пару. Такое блюдо прекрасно разнообразит рацион во время диеты или поста и станет настоящей находкой для любителей вегетарианской пищи. При желании можно приготовить такую запеканку и в духовке. Для этого нужно установить температуру 180 градусов и также запекать овощи 1 час.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 кг кабачков;
  • 500 г помидоров;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 стакан оливкового масла;
  • 100 г твердого сыра;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистить кабачки и картофель, нарезать кабачки длинными ломтиками, а картофель – тонкими кружочками.
  2. В чашу мультиварки первым слоем выложить кабачки, посолить их и поперчить по вкусу.
  3. Петрушку измельчить, часть высыпать поверх кабачков.
  4. Помидоры нарезать кубиками и половину добавить в мультиварку, затем выложить картофель.
  5. Снова посолить и поперчить блюдо, посыпать зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
  6. .Добавить оставшиеся помидоры, еще немного соли и перца, полить все оливковым маслом.
  7. Готовить 1 час в режиме «Выпечка», через 40 минут посыпать блюдо тертым сыром..

Мясная запеканка с грибами и картофелем в духовке

Мясная запеканка с грибами и картофелем в духовке

С такой запеканкой хозяйке придется повозиться, но результат стоит приложенных усилий. Таким блюдом можно накормить даже самых голодных гостей, да и внешний вид угощения вполне позволяет поставить его на праздничный стол в качестве основного блюда. Перед тем как приготовить картофельное тесто, дайте пюре хорошенько остыть, иначе яйца могут свернуться.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 600 г свинины;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Картофель почистить, нарезать крупными кусочками произвольной формы и выложить в кастрюльку.
  2. Залить картошку водой, немного посолить и варить до готовности.
  3. Мясо пропустить через мясорубку, лук измельчить, грибы нарезать пластинками.
  4. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук и грибы до испарения влаги.
  5. Добавить к грибам и луку мясной фарш, помешать и жарить до готовности.
  6. С картофеля слить воду, потолочь его в пюре и дать немного остыть.
  7. В остывший картофель добавить сметану и яйца, хорошо перемешать.
  8. Смазать глубокую форму для выпечки маслом, выложить в нее 2/3 картофельного пюре.
  9. Из картофельного теста сделать небольшие бортики, затем выложить фарш с грибами.
  10. Накрыть начинку остальным картофелем, сверху смазать все сметаной.
  11. Готовить запеканку в духовке 50 минут при 180 градусах.

Рыбная запеканка из картофеля с сыром

Рыбная запеканка из картофеля с сыром

Рыбная запеканка – это нежное и сытное блюдо, особенно если в ее состав входит картофельное пюре. Сливки и белое вино придадут блюду особую пикантность, поэтому можно смело использовать его в качестве кулинарного сюрприза для романтического вечера или встречи дорогих гостей. При желании можно взять другую рыбку, а для домашнего варианта блюда – использовать консервы.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин;
  • 2 филе трески;
  • 1 луковица;
  • ½ стакана сухого белого вина;
  • 1 пучок укропа;
  • 3 помидора;
  • 200 мл сливок;
  • 100 г твердого сыра;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Картошку почистить, нарезать кружочками.
  2. Лук и помидоры нарезать колечками.
  3. Смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить картофель.
  4. Поверх картофеля положить рыбное филе, посолить и поперчить его по вкусу.
  5. Следующим слоем выложить помидоры и лук.
  6. Посыпать запеканку измельченным укропом и тертым сыром, полить белым вином и сливками.
  7. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут.

Теперь вы знаете, как готовить запеканку с фаршем и картофелем. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка – это полноценное второе блюдо, которым можно накормить и любимых домочадцев, и дорогих гостей. Она может быть легкой, диетической или же, наоборот, очень сочной и питательной, в зависимости от выбранного рецепта. Перед тем как приготовить запеканку из картофеля, будет полезно ознакомиться с несколькими простыми рекомендациями от бывалых кулинаров. Они помогут не допустить ошибок и сделать блюдо особенным:
  • Если в рецепте предусмотрено использовать отварной картофель, рекомендуется сварить его в мундире. Так в нем сохранится еще больше крахмала, а ведь именно он позволяет сделать картофельное тесто достаточно вязким, чтобы оно не разваливалось;
  • Время приготовления картофельной запеканки зависит от многих факторов вроде глубины формы, способа нарезки овощей и пр. Узнать, что запеканка готова, можно по золотистой корочке;
  • Картофельную запеканку лучше нарезать на порционные кусочки сразу после приготовления, поскольку в остывшем виде она может развалиться;
  • Измельчить отварной картофель для запеканки можно толкушкой, блендером или с помощью мясорубки;
  • Если в середину запеканки вы кладете фарш или грибы, обязательно обжаривайте их до полного испарения влаги. В противном случае лишняя жидкость может развалить запеканку.
Гнездо.ру - новости
Комментарии (1)
Вай очень вкусный ужин
  • аня
  • 28 ноября 2015, 20:42
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Комментарии
Последние рецепты
Реклама


Узнай советы кулинаров, как легко приготовить запеканку с фаршем и картофелем в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017