101 Еда

Хрустящее тесто для чебуреков – рецепты и полезные советы

Хрустящее тесто для чебуреков – рецепты и полезные советы

Чебуреки можно найти в любой закусочной даже самого маленького городка. Они пользуются популярностью у гурманов всех возрастов и в любое время года. Сочная мясная начинка в хрустящем пирожке делает чебурек отличным вариантом для быстрого и сытного обеда.

Такая популярность чебуреков в странах СНГ склонила многих к мысли, что это исконно русское блюдо. Тем не менее, пришло оно от крымских татар, которые издавна славились своими пирожками с мясом. Недаром многие отмечают, что самые вкусные чебуреки именно в Крыму. Впрочем, на сегодняшний день во всех уголках мира есть свой особенный рецепт чебуреков. Каждый, кому приходилось попробовать это блюдо у разных поваров, согласиться, что главное в чебуреке – это правильно приготовленное тесто.

Основной особенностью теста для чебуреков является отсутствие привычных для пирожков дрожжей, что делает его более тонким и эластичным. Во всем остальном рецепты кардинально отличаются друг от друга. Некоторым нравится заварное, другие готовят его на минеральной воде, молоке, кефире, пиве и даже водке! Чтобы найти именно свой способ приготовления, нужно перепробовать все варианты теста. Тем не менее, все сходятся во мнении, что оно должно быть хрустящим, вкусным, достаточно тонким, чтобы таять во рту и достаточно плотным, чтобы не порваться под весом начинки.

Секреты приготовления идеального теста для чебуреков

Трудно представить себе человека, который не любил бы сочные и хрустящие чебуреки. Это лакомство обожают и взрослые, и дети. Особенно оно популярно у любителей быстрого перекуса – их можно найти чуть ли не в каждой закусочной! Но еще вкуснее чебуреки, которые вы приготовите дома. Особенно важно в этом блюде правильно пожарить пирожки и знать, как сделать правильное тесто для чебуреков:

Секрет №1. Лучше всего взять немного больше муки, чем вам понадобится во время готовки. Это позволит регулировать консистенцию теста.
Секрет №2. Тщательно обсыпайте мукой стол, на котором вымешиваете тесто, руки и скалку.
Секрет №3. Если вы уже приготовили чебуреки и обнаружили, что тесто слишком жесткое – положите их друг на друга в глубокую кастрюлю. Так они слегка размякнут.
Секрет №4. Кроме подсолнечного масла в тесто можно добавить любое другое растительное: кукурузное, оливковое или хлопковое.
Секрет №5. Для жарки масла лучше взять с запасом – чебуреки должны хорошо прожариться.
Секрет №6. Чтобы тесто не напиталось маслом во время приготовления, лучше использовать фритюрницу, или же глубокую посуду со специальной металлической корзинкой.
Секрет №7. После приготовления тесту нужно дать время настояться от одного до нескольких часов. Лучше всего оставить на ночь в холодильнике.
Секрет №8. Раскатывают тесто не толще 3 мм, делят на отдельные лепешки с помощью блюдца или же формируют из теста шарики.

Заварное тесто для чебуреков с мясом

Заварное тесто для чебуреков с мясом

Тесто, заваренное на кипятке, получается мягким и пузырчатым. Его легко раскатывать и удобно жарить.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 стакана;
  • Вода – 300мл;
  • Подсолнечное масло – 2ст.л.;
  • Яйцо – 1шт;
  • Соль – 1 щепотка.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков:

1. Вскипятить воду в кастрюле, посолить, добавить к ней растительное масло;

2. Пол стакана муки сразу же всыпать в кипяток и тщательно перемешать;

3. Когда все комочки исчезнут, оставить смесь остужаться;

4. Вмешать в тесто яйцо;

5. На стол высыпать муку горкой, сверху выложить полученную массу;

6. Вымешивать, пока тесто не станет тугим и гладким;

7. Оставить тесто на полчаса, после этого повторить №6. Так сделать дважды, и можно приступать к лепке.

Интересное из сети

Вкусное тесто для чебуреков на кефире

Вкусное тесто для чебуреков на кефире

Чтобы чебуреки получились мягкие и хрустящие, главное знать, как замесить тесто! Лучшим помощником в этом вопросе станет обычный кефир. Кисломолочные продукты придают тесту большую эластичность, что убережет от возможных разрывов во время лепки и жарки.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки;
  • 250 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • Соль – 1ч.л.

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире:

1. В глубокой миске смешать кефир с яйцом, посолить и взбить венчиком, блендером или вилкой;

2. Муку просеять, добавлять к кефирной массе небольшими порциями, при этом тщательно помешивая;

3. Когда тесто загустеет, переложить его на стол, посыпанный мукой;

4. Тщательно вымесить и оставить на 20 минут;

5. Раскатать и приступать к лепке.

Хрустящее тесто для чебуреков с водкой

Хрустящее тесто для чебуреков с водкой

Когда чебуреки из крымско-татарской кухни добрались и до России, то в их традиционный рецепт тут же попала водка. Именно благодаря этому компоненту на тесте во время жарки появляются аппетитные пузырьки.

Ингредиенты:

  • Мука – 600г;
  • Вода – 350мл;
  • Водка – 30мл;
  • Подсолнечное масло – 2ст.л.;
  • Яйцо – 1шт;
  • Соль – 1 щепотка.

Как приготовить тесто для чебуреков с водкой:

1. В кастрюле смешать воду, подсолнечное масло и соль. Довести до кипения;

2. Стакан муки просеять через сито и постепенно вмешивать в кипящую воду;

3. Снять кастрюльку с огня, добавить остальную муку и замесить;

4. Выложить тесто на стол в рыхлом виде, в середину добавить яйцо и небольшими порциями вливать водку. Постоянно перемешивать;

5. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на час;

6. Слегка обмять тесто и положить в холодильник на ночь (минимум на 1 час).

Тесто для чебуреков на кипятке в хлебопечке

Тесто для чебуреков на кипятке в хлебопечке

Тесто в хлебопечке выпекается быстро и практически без вмешательства самого повара. Оно не напитывается подсолнечного масла, соответственно, чебуреки выходят нежирные и безумно вкусные. Кроме того, это отличный вариант, как приготовить тесто и при этом сэкономить – ингредиентов понадобится совсем немного.

Ингредиенты:

  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 1 стакан кипятка;
  • 1 яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Как приготовить тесто для чебуреков на кипятке:

1. В хлебопечку высыпать муку и включить ее перемешиваться;

2. Постепенно влить кипяток и посолить;

3. Добавить сырое яйцо;

4. Когда первый стакан муки равномерно размешается, всыпать остальные два;

5. Дать тесту настояться.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для чебуреков по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Гнездо.ру - новости
Комментарии (5)
очень вкусно
  • кристина
  • 21 декабря 2016, 17:21
В тесто не надо добавлять яйцо, оно делает тесто жестким
  • Гульнара
  • 23 октября 2016, 07:54
Хочу поделиться дополнением к рецепту с водкой, я смешиваю минералку (газ)с водкой, но и конечно не кипячу, обалденно ноздрастое тесто получается!!! Рекомендую
  • Людмила
  • 30 августа 2015, 16:37
Очень вкусно спасибо,.
  • марина
  • 28 июля 2015, 16:33
Супер.мне понравилось.спасибо
  • галия
  • 1 декабря 2014, 05:41
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Щука в духовке
Вареники с капустой
Каша «дружба»
Уха из горбуши
Курица по-французски
Тесто для орешков
Маринованная скумбрия
Курица гриль в духовке
Соление капусты
Шашлык из свинины
Рассольник в мультиварке
Говядина в мультиварке
Оладьи на кефире
Макароны по-флотски с фаршем
Борщевые заправки
Капуста по-корейски на зиму
Форель в духовке
Булочки на кефире
Шарлотка с яблоками
Торт Прага
Комментарии
Последние рецепты
Реклама


Узнай секреты кулинаров, как приготовить тесто для чебуреков по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017