Рулет с маком — всегда беспроигрышный вариант для чаепития. Такая выпечка была особенно популярна в начале прошлого века, когда маковые рулеты готовили и в праздники, и в посты. Существуют специальные рецепты, где отсутствуют яйца, молоко и масло. Но есть варианты и из слоеного, дрожжевого, вытяжного, бисквитного и творожного теста. Начинку часто используют комбинированную, сочетая мак с различными орехами и сухофруктами. Очень вкусным получается рулет из мака с добавлением абрикосового варенья или повидла. Подготовленное тесто раскатывают в пласт, на который выкладывают мак с различными ингредиентами, и заворачивают в рулет. Рулетики с маком часто делают «разрезными», замысловато выворачивая надрезанные кусочки и создавая удивительные фигуры из теста. Или нарезают рулет на кусочки — получаются небольшие маковые булочки. Выпекают изделия в духовке, хлебопечке или мультиварке. Готовый рулет остужают, посыпают сахарной пудрой, поливают помадкой, глазурью, украшают кремом. Такая выпечка хороша для праздничного стола и повседневного чая в кругу семьи.
Рулет с маком и орехами без дрожжей
Рулет на основе бездрожжевого теста получается превосходным и очень аппетитным. В состав начинки входят мак, орехи, изюм и молоко. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г;
- Сахар — 50 г;
- Творог — 150 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка;
- Молоко — 100 мл;
- Масло растительное — 7 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Яблочный уксус — 1 ч.л;
- Яйцо — 1 шт. (для смазки рулета).
Для начинки:
- Мак — 100 г;
- Орехи — 50 г (измельченные);
- Изюм — 100 г;
- Сахар — 100 г;
- Молоко — 2/3 ст.
Способ приготовления:
- Изюм промываем, обсушиваем. Грецкие орехи измельчаем.
- Мак отвариваем в молоке до полного уваривания жидкости, смешиваем с орехами, изюмом, сахаром.
- Муку просеиваем, добавляем соду, гашеную в яблочном уксусе. Вливаем масло и молоко, добавляем сахар, соль, творог, замешиваем тесто. Раскатываем его пластом, в центр выкладываем начинку, сворачиваем в рулет.
- Противень или форму застилаем пекарской бумагой, рулет смазываем взбитым яйцом.
- Выпекаем в духовке (1800С) 45 минут.
- Готовому рулету даем остыть, нарезаем кусочками, подаем к чаю.
Интересное из сети
Вкусный творожный рулет с маком
Творог, входящий в состав теста, делает выпечку, приготовленную по этому рецепту, невероятно нежной и воздушной. Благодаря лимонной помадке рулет приобретает приятный цитрусовый аромат и вкус. Начинку можно дополнить орехами, инжиром или изюмом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г;
- Разрыхлитель — 1 пакетик;
- Сахар — 125 г;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Соль — щепотка;
- Обезжиренный пастообразный творог — 250 г;
- Масло сливочное — 125 г;
- Яйцо — 2 шт.
Для начинки:
- Готовая маковая смесь — 2 пакетика (по 250 г);
- Яйцо — 1 шт.
Для помадки:
- Лимонный сок — 1 ч.л.;
- Ром — 2 ст.л.;
- Сахарная пудра — 100 г.
Для смазки:
- Желток — 1 шт.;
- Сливки — 1 ч.л. (молоко).
Способ приготовления:
- В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар. Добавляем размягченное масло, творог, яйца. Замешиваем мягкое тесто.
- В готовую маковую начинку добавляем взбитое яйцо.
- На столе раскладываем пекарскую бумагу, посыпаем ее мукой. Тесто раскатываем в пласт (40х45 см), по его поверхности равномерно распределяем маковую начинку. Тесто сворачиваем с обеих сторон к центру. На половинках рулета делаем несколько надрезов ножом.
- Рулет перекладываем в форму, выложенную пекарской бумагой. Готовим в духовке (1750С) 35 минут.
- Желток взбиваем, смешиваем со сливками или молоком.
- Рулет достаем обильно смазываем смесью из желтка и молока, запекаем еще 20 минут.
- Сахарную пудру, сок лимона и ром смешиваем в отдельной емкости. Помадку равномерно распределяем по поверхности еще горячего рулета. Даем выпечке полностью остыть и подаем к столу.
Простой дрожжевой рулет с маком
Рулет с маком из дрожжевого теста — сдобная праздничная выпечка, которая получается невероятно вкусной, ароматной и нежной. Обязательно добавьте в начинку корицу, лимонную (апельсиновую) цедру — это удивительным образом преобразит вкус макового рулета. Приготовим маковый рулет по пошаговому рецепту с фото.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 1 кг;
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Масло растительное — 200 мл;
- Сухие дрожжи — 12 г (или 100 г свежих);
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
Для начинки:
- Мак — 500 г;
- Молоко — 150 мл;
- Изюм — 150 г;
- Сахар — 250 г;
- Лимонная цедра, корица.
Для смазки:
- Молоко — 50 мл;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Желток — 1 шт.
Способ приготовления:
- Приготовим дрожжевое тесто. Просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи (если используются свежие дрожжи, то их следует развести теплым молоком с добавлением соли и сахара). В муку вливаем молоко и масло, замешиваем тесто, выкладываем его в пищевой контейнер, закрываем крышкой, оставляем на час. Подошедшее тесто обминаем.
- Когда тесто поднимется повторно, разделываем его на 4 части.
- Рассмотрим, как приготовить мак для начинки рулета. Мак измельчаем с помощью блендера или ручной мельницы, добавляем сахар, цедру, корицу, заливаем молоком. Смесь ставим на плиту, варим до выкипания жидкости. Начинка должна стать вязкой. Добавляем промытый изюм, варим около 5 минут, массу снимаем с плиты, охлаждаем.
- Формируем рулеты. Каждую часть теста раскатываем в пласт, по его поверхности равномерно распределяем начинку. Сворачиваем в тугой рулет, концы подгибаем вовнутрь. Рулеты смазываем молоком с растворенным в нем сахаром. Оставляем изделия на 20 минут.
- Рулеты выпекаем в духовке (2000С) 40 минут. За 5 минут до готовности изделия смазываем взбитым желтком. Подаем к чаю, порезав на кусочки.
Тесто для рулета с маком на кефире
Для домашних маковых рулетов как нельзя лучше подходит дрожжевое тесто на кефире или любом другом кисломолочном продукте, например, простокваше. Выпечка получается удивительно нежной и воздушной. Такое тесто хорошо подходит не только для приготовления рулетов с маком. На его основе получаются прекрасные пироги, сладкие пирожки, булочки, рогалики и другие изделия.
Ингредиенты:
- Мука — 1 кг;
- Кефир — 300 мл;
- Дрожжи — 1 пакетик;
- Молоко — 100 мл;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сахар — 100 г;
- Ванильный сахар — пакетик;
- Масло сливочное — 100 г;
- Яйцо — 2 шт.
Способ приготовления:
- Приготовим опару. Молоко немного нагреваем, переливаем в большую миску, всыпаем сухие дрожжи, сахар (1 ч.л.), муку (3 ст.л.). Массу хорошо размешиваем, оставляем опару на 20 минут, чтобы подошла.
- В отдельной посуде приготовим сдобу. Масло растапливаем, добавляем яйца, сахар, соль, ванильный сахар, кефир, перемешиваем.
- Подошедшую опару соединяем со сдобой, добавляем муку. Замешиваем руками тесто, если необходимо подсыпаем муку. Тесто должно получится мягким и пластичным.
- В миску, смазанную маслом, выкладываем скатанное в шар тесто. Емкость закрываем тканевым полотенцем, оставляем на час.
- Когда тесто увеличится в два раза, обминаем его руками, снова накрываем полотенцем, оставляем на 40 минут.
- Стол немного присыпаем мукой, тесто, подошедшее второй, раскатываем в пласт, выкладываем начинку и формируем рулеты.
Теперь вы знаете, как приготовить рулет с маком по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Маковый рулет — ароматная выпечка, способная собрать за обеденным столом всю семью. О том, как приготовить вкусную маковую начинку для рулета расскажут опытные кулинары, знакомые с тонкостями и нюансами этого блюда.
- Маковую начинку можно приготовить на воде, исключив из рецепта молоко.
- Чтобы рулеты не пригорели во время выпекания, застелите противень или форму пергаментной бумагой.
- Готовность рулета проверяют с помощью зубочистки. Если ее деревянная поверхность остается сухой, то выпечка готова.
- Чтобы придать готовому рулету более аппетитный внешний вид и обогатить его вкус, выпечку посыпают сахарной пудрой, маком, молотой корицей, ванильным сахаром.
- Перед подачей к столу рулет остужают, затем нарезают на тонкие пластинки и предлагают к чаю или кофе.
- Грецкие орехи в маковой начинке можно заменить курагой, черносливом, изюмом, инжиром, сушеной вишней.
- Если при формировании рулета, разрезать его на небольшие кусочки, то получатся мини-рулетики, которые следует также выпекать в духовке, только времени на их приготовление потребуется меньше.
2