101 Еда

Щи из квашеной капусты – старинное русское блюдо и сытный обед

Щи из квашеной капусты – старинное русское блюдо и сытный обед

Щи — знаменитое и очень распространенное блюдо русской кухни, готовят его во всех уголках страны. На Руси щи начинали варить еще с осени: в это время появлялась квашеная капуста. Зимой щи становились постоянным блюдом наших предков.

Этот суп весьма прост в приготовлении. Для того, чтобы сварить щи понадобятся только бульон, квашеная или свежая капуста (иногда щавель), овощи. Рецептов этого блюда множество. Есть варианты приготовления супа с говядиной или свиными ребрышками, бывают вегетарианские или рыбные щи. Иногда в суп могут добавлять томатную пасту, ячневую крупу, гречку или пшено, грибы, вареные яйца, фасоль. Кто-то готовит с картофелем, а некоторые его не добавляют. Каждая хозяйка готовит щи по-своему рецепту.

Щи от обычных супов отличает приятная кислинка, которую придает блюду квашеная капуста. Щи не случайно называют «суточными». Ведь только после того, как блюдо настоится, его вкус становится очень насыщенным, приобретает гамму всевозможных оттенков. Вкусны щи с черным хлебом и сметаной.

Вкусные русские щи из квашеной капусты с говядиной

Вкусный русские щи из квашеной капусты с говядиной

Русские щи приготовить совсем не сложно: мясной бульон, обычный набор овощей и, конечно, квашеная капуста. Ароматные и очень вкусные, с легкой и приятной кислинкой — то, что нужно для первого блюда на обед.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 0,5кг;
  • Говядина (можно на косточке) — 0,5 кг;
  • Масло растительное — 4 ст. ложки;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Мука — 2 ст. ложки;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Лавровый лист, соль;
  • Сметана.

Как приготовить вкусные русские щи из квашеной капусты:

  1. Мясо моем, заливаем водой (примерно 2 литра), ставим вариться. Готовить будем 1,5 часа.
  2. После варки бульон процеживаем, говядину нарезаем небольшими кусочками.
  3. Капусту перекладываем в кастрюлю, заливаем водой (1 стакан), добавляем масло (одну ложку), будем тушить 1 час.
  4. Очищаем все овощи, нарезаем их: картофель — брусочками, лук — небольшими кубиками, морковь можно натереть или порезать соломкой.
  5. В сковороде с маслом обжариваем морковь и лук, добавляем муку и немного бульона. Все перемешиваем, несколько минут тушим.
  6. Бульон доводим до кипения. В него добавляем картофель, после закипания кладем мясо, капусту и овощи.
  7. Солим щи, кладем в суп лавровый лист.
  8. Подавать щи следует со сметаной и зеленью.
Интересное из сети

Постные вегетарианские щи из квашеной капусты с сельдереем

Постные вегетарианские щи из квашеной капусты с сельдереем

Сейчас мало кто готовит щи из квашеной капусты, а зря. Это весьма вкусное и полезное блюдо. Постные щи по этому рецепту имеют приятный и необычный вкус. Суп получается нежирным, и подойдет в качестве блюда для диетического питания.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 0,5 кг;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Корень сельдерея — 200-300 гр;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Луковица;
  • Паста томатная — 3 ст. ложки;
  • Лавровый лист, соль, перец;
  • Масло растительное — 5 ст. ложек;
  • Мука — 2 ст. ложки.

Как приготовить вегетарианские щи из квашеной капусты:

  1. Рассол из-под квашеной капусты сливаем. Перекладываем капусту в кастрюлю, добавляем томатную пасту и стакан воды. Будем тушить около получаса (огонь ставим совсем небольшой).
  2. Морковь и корень сельдерея натираем на терке, лук мелко нарезаем. Все овощи обжариваем на масле. Отправляем тушиться к капусте. Туда же кладем порезанный картофель.
  3. Добавляем к овощам воду (около 2 литров), варим 10 минут.
  4. Муку обжариваем на масле, добавляем немного овощного бульона, тщательно перемешаем.
  5. Обжаренную муку отправляем в суп, перешиваем. Солим, перчим щи.
  6. За несколько минут до конца приготовления кладем лавровый лист.
  7. Готовый суп украшаем зеленью.
  8. Подаем со сметаной и чесноком.

Теперь вы знаете, как приготовить щи из квашеной капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Технология приготовления щей весьма проста, но желательно придерживаться некоторых рекомендаций при приготовлении блюда:
  • Квашеную капусту необходимо класть в холодный бульон, а тушеную — желательно в кипящий.
  • Такой суп, как щи, не требует добавления дополнительных специй, блюдо и так получается очень вкусным, и благодаря квашеной капусте приобретает тонкий аромат и нежный вкус.
  • Если квашеная капуста чересчур соленая, то ее часть можно заменить свежей белокочанной.
  • Вместо квашеной капусты в это блюдо можно положить свежую. Капусту можно заменить щавелем.
  • Перед добавлением квашеной капусты в щи, ее предварительно можно не тушить, а обжарить или добавлять в суп без термической обработки.
Гнездо.ру - новости
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Борщ в мультиварке
Запеченная скумбрия
Стейк из говядины
Запеканка в духовке
Сосиски в слоеном тесте
Булочки на кефире
Дрожжевые оладьи
Пирожки на кефире
Рассольник с перловкой
Кекс на кефире
Песочное тесто
Карп в духовке
Пирог из песочного теста
Сухарики в духовке
Картошка с тушенкой
Пшенная каша на воде
Кляр для рыбы
Грибная подлива
Гуляш из свинины
Суп на курином бульоне
Комментарии
Последние рецепты
Реклама


Узнай секреты кулинаров, как приготовить щи из квашеной капусты по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017