101 Еда

Капуста «Пелюстка» - овощное украшение стола

Капуста «Пелюстка» - овощное украшение стола

Капуста «Пелюстка» - это овощной салат, который готовится по особой технологии. В отличие от многих других вариантов маринованной капусты, здесь ее не шинкуют, а нарезают квадратиками. Так и получаются «лепестки», которые прекрасно смотрятся на столе и становятся украшением многих блюд. Обычно их готовят вместе с морковью или свеклой, что позволяет добиться яркого желтого или розового цвета. Капусту «пелюстку» можно практически сразу подавать к столу, или же хранить всю зиму в погребе или холодильнике.

Для длительного хранения капусту «пелюстку» необязательно закатывать крышками – она отлично хранится и без консервации, сохраняя все свои вкусовые качества. При этом в ней находится множество витаминов, которые также остаются внутри овощей. Если все же хочется закатать баночки с капустой, нужно, либо залить овощи горячим маринадом, либо же простерилизовать баночки в кипятке после их наполнения закуской.

Капусту «Пелюстку» можно приготовить острой или же нейтральной на вкус. При этом блюдо всегда будет сопровождать легкий кисловатый привкус. Вместе с ней маринуют свеклу, морковь, болгарский перец, чеснок и зелень. В баночку с закуской добавляют различные ароматные приправы в большом количестве. Это и перцы горошком, и гвоздика, и кориандр, и куркума, и множество других специй. В маринад обязательно кладут сахар и соль, наливают растительное масло и уксус. Также существуют рецепты без маринада, когда овощи готовятся в собственном соку.

Подают «Пелюстку» в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира, в зависимости от выбранного рецепта.

Секреты приготовления идеальной капусты «Пелюстка»

Капуста «Пелюстка» - это закуска из самой обычной белокочанной капусты, которую превращают в настоящее лакомство с помощью добавления других овощей и специй. Такие салаты могут долго храниться в холодильнике, радуя домочадцев своим вкусом всю зиму напролет. Нет ничего сложного в том, как приготовить капусту «Пелюстку», главное соблюсти пропорции приправ и запомнить пару секретов от опытных кулинаров:

Секрет №1. Капусту нужно нарезать так, чтобы листики оставались вместе, образуя «стопочку». Лучше всего воспользоваться большим острым ножом с длинным лезвием.
Секрет №2. Желтый цвет капусте придаст морковь и куркума, а розового оттенка можно добиться с помощью свеклы.
Секрет №3. Перед тем, как готовить «пелюстку», нужно очистить капусту от верхних листьев – они в пищу непригодны.
Секрет №4. Лучше перемешивать капусту и остальные вощи руками, немного все сжимая во время процесса. Так все ингредиенты быстрее пустят сок.
Секрет №5. Чтобы капуста была мягче, перед тем, как засолить, ее заливают на 20-30 минут кипятком.

Капуста «Пелюстка» со свеклой без уксуса

Капуста «Пелюстка» со свеклой без уксуса

Эта капуста готовится по грузинскому рецепту без добавления уксуса. Это не мешает ей быть очень вкусной, сочной и яркой, а также долго хранится в закатанных баночках. Впрочем, можно просто оставить ее в любой эмалированной миске и хранить в прохладном месте. Капуста станет отличным ингредиентом для овощных и мясных салатов и даже может быть использована в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

  • 8 кг капусты;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 200 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 4 л воды;
  • 3 лавровых листочка;
  • 100 г чеснока;
  • 500 г свеклы.

Способ приготовления:

  1. Воду залить в кастрюльку, растворить в ней соль и сахар.
  2. Вскипятить рассол, добавить душистый перец и лавровые листья.
  3. Варить все еще 3 минуты, затем оставить рассол остывать.
  4. Каждый кочан капусты разрезать на 8 одинаковых частей.
  5. Удалить кочерыжки, стараясь сделать это так, чтобы листочки не развалились.
  6. Свеклу почистить и нарезать полукругом, чеснок – дольками.
  7. Капусту, свеклу и чеснок сложить в эмалированную посуду или в банки, перемешать.
  8. Залить овощи рассолом и стерилизовать 15 минут перед закатыванием.
  9. Если капуста маринуется в миске или ведре, поставить на нее груз и поместить в прохладное место на 3 дня.
Интересное из сети

Капуста «Пелюстка» по-корейски быстрого приготовления

Капуста «Пелюстка» по-корейски быстрого приготовления

Все закуски по-корейски отличаются насыщенным пикантным вкусом, а также быстротой приготовления. В отличие от других подобных блюд, капуста получится не очень острой и хрустящей. Можно также добавить в рецепт припарву для моркови по-корейски и пару горошин душистого перца. При желании специи можно добавлять не в капусту, а в маринад, потом процедив его. Так аромат останется, а горошины перцев или гвоздика не будут попадаться во время еды.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 свекла;
  • 2 моркови;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 100 мл растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ½ ч. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • ½ ч. л. черного молотого перца;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

  1. Нарезать капусту крупными квадратами.
  2. Свеклу и морковь натереть на корейской терке, или же воспользоваться обычной со средними зубцами.
  3. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать пополам (вдоль).
  4. Смешать в одной кастрюле свеклу, капусту, морковь и чеснок.
  5. Добавить к овощам горошины перца и молотый перец, гвоздику и кориандр.
  6. Все тщательно перемешать.
  7. Вскипятить воду, в нее высыпать соль и сахар.
  8. Влить в рассол уксус и растительное масло, помешать.
  9. Залить капусту маринадом, поставить гнет, убрать все в холодильник на 8 часов.

Капуста «Пелюстка» с морковью на зиму в банках

Капуста «Пелюстка» с морковью на зиму в банках

Морковь и свекла – лучшая компания для капусты, ведь они придают блюду не только дополнительные вкусовые оттенки, но и яркий цвет. Можно изменить пропорции вхождения овощей, чтобы получить желаемый оттенок. Перец горошком лучше брать не один, а использовать смесь. Это может быть черный, белый, душистый и красный перцы. Так аромат получится особенно пряным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • 400 г свеклы;
  • 2 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 лавровых листочков;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ч. л. перца горошком;
  • 150 г сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 1 л воды.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу и морковь – брусочками.
  2. Чеснок измельчить, смешать с овощами в большой миске, затем разложить их по баночкам.
  3. В воде растворить соль и сахар, бросить лавровый листочек и перец горошком, все довести до кипения.
  4. После закипания налить в кастрюлю с водой уксус и варить еще пару минут.
  5. Залить маринад в баночки с капустой, сверху добавить растительное масло.
  6. Закрыть баночки крышками и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
  7. Хранить баночки в холодильнике или погребе.

Острая капуста «Пелюстка» без свеклы

Острая капуста «Пелюстка» без свеклы

Хотя свекла и встречается в 90% рецептов «пелюстки», она не является обязательным ингредиентом. С морковью и болгарским перцем капуста также получается очень вкусной, а чеснок и чили превращают ее в настоящее лакомство для любителей острых закусок. Этот способ приготовления можно встретить под названием «капуста по-гурийски».

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 3 болгарских перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 морковь;
  • ½ красного жгучего перца;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 л воды;
  • 120 мл уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 ст. л. соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. приправы для корейской моркови.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать квадратиками, морковь натереть на терке, залить овощи кипятком.
  2. Через 30 минут добавить к капусте нарезанный полосками болгарский перец.
  3. Масло разогреть на сковороде и растворить в нем куркуму, немного прогреть.
  4. Полученным маслом залить овощи, добавить измельченные чеснок и перец чили.
  5. В воду бросить лавровый лист и перец горошком, засыпать соль и сахар.
  6. Варить все 5-7 минут после закипания, затем добавить уксус и еще раз вскипятить.
  7. Залить капусту с морковью маринадом, накрыть крышкой.
  8. Когда капуста остынет, можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Гнездо.ру - новости
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Кабачки в кляре
Манная каша на молоке
Котлеты из куриного филе
Десерты без выпечки
Белковый крем
Жареные пельмени
Кролик в сметане
Куриные сердечки в мультиварке
Суп из тыквы
Чизкейк из творога
Бисквитные коржи
Пирожки на кефире
Краснокочанная капуста на зиму
Тушеный кролик
Котлеты из трески
Паста «Карбонара»
Жареная мойва
Печенье на кефире
Курица в духовке целиком
Самса из слоеного теста
Комментарии
Последние рецепты
Реклама


Узнай секреты кулинаров, как приготовить капусту «Пелюстка» по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017