101 Еда

Щука в духовке — вариации на рыбную тему

Щука в духовке — вариации на рыбную тему

Щука в духовке — по-настоящему царское блюдо. Вообще запекание — довольно простая задача, с которой справится даже человек, далекий от кулинарии. Главное в приготовлении этой рыбы — ее предварительная подготовка, которая отнимает немало времени. Сначала рыбу очищают, удаляют внутренности, тщательно промывают. В зависимости от рецепта нарезают на кусочки, делают филе или оставляют рыбу целой. Дальше щуку маринуют, для чего используют лимонный сок, белое вино, уксус и различные специи. В маринаде рыбу выдерживают несколько часов, это сделает ее мясо нежнее, сочнее и ароматнее. Затем щуку запекают в духовке, часто для этого используют фольгу, рукав или рыбу просто выкладывают на противень. В качестве дополнительных ингредиентов применяют различные овощи, грибы, сметану, майонез.

Кроме отличных вкусовых свойств щука имеет высокую пищевую ценность: ее мясо считается диетическим продуктом, в котором содержится практически полный комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Эта рыба отличается низким содержанием жиров и богата белками. Калорийность щуки невысока: в 100 г содержится 82 калл. Щуку можно употреблять людям, страдающим избыточным весом, однако следует остановить свой выбор на вареной или запеченной рыбе, жареный продукт более калориен.

Кроме запекания щуку жарят, варят, на ее основе готовят всевозможные паштеты, ароматную уху, сытные пироги и вкуснейшие котлеты.

Филе щуки, запеченное в духовке

Филе щуки, запеченное в духовке

Многие хозяйки недолюбливают щуку за ее специфический запах. Предлагаем рецепт, который решает вопрос неприятного аромата. Щука получается невероятно вкусной, сочной, с тонкой цитрусовой ноткой. Для приготовления блюда возьмем филе щуки, замаринуем его и запечем с овощами под сметанным соусом — отличный вариант обеда или ужина. На гарнир подаем картофельное пюре или рассыпчатый рис, украшаем блюдо зеленью и кружками лимона.

Ингредиенты:

  • филе щуки — 500 г;
  • сметана — 150 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук — 1 шт.;
  • лимон — ½ шт.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • приправа для рыбы — 1 ч. л.;
  • перец, соль;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • свежая петрушка.

Способ приготовления:

  1. Щуку хорошо очищаем, отрезаем плавники, голову. Аккуратно отделяем филе от костей и хребта. Мясо хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. Филе натираем черным перцем и солью, сбрызгиваем соком половины лимона. Оставляем на полчаса мариноваться.
  3. Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук — кольцами. Овощи по отдельности обжариваем на растительном масле до приятного золотистого цвета, немного солим и приправляем специями.
  4. Маринованное филе обжариваем на сковороде с добавлением масла (сильный огонь) около двух минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
  5. Обжаренное филе выкладываем в форму (предварительно смазанную маслом), сверху помещаем морковь и лук.
  6. Сметану выкладываем в отдельную мисочку, добавляем специи, соль, измельченный чеснок. Массу хорошо перемешиваем, поливаем рыбу и овощи.
  7. Запекаем в духовке (180°С) 30 минут.
Интересное из сети

Щука, запеченная целиком в фольге в духовке

Щука, запеченная целиком в фольге в духовке

Роскошное блюдо, которое имеет не только привлекательный внешний вид, но и удивительный вкус. К тому же кушанье получается очень полезным и питательным. Для его приготовления понадобится минимум продуктов и совсем немного времени. По такому рецепту можно запечь и любую другую рыбу.

Ингредиенты:

  • щука — 1 шт. (около 1 кг);
  • лук — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • сметана — ½ ст.;
  • масло растительное — 1 ст.;
  • приправа для рыбы;
  • лавровый лист;
  • укроп, петрушка — по пучку;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очищаем, промываем, удаляем внутренности, аккуратно вырезаем жабры.
  2. Щуку перчим, солим, посыпаем приправой, обильно сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться на несколько часов.
  3. Лук нарезаем кольцами средней толщины.
  4. Сметану (оставляем несколько ложек) смешиваем с маслом, добавляем лук. Перемешиваем, оставляем пропитываться.
  5. Противень застилаем листом фольги, выкладываем лук. Это будет так называемая подушка, чтобы рыба не пригорела или прилипла.
  6. Замаринованную рыбу обильно обмазываем сметаной, помещаем сверху лука. Щуку плотно заворачиваем в фольгу.
  7. Запекаем в духовке (180° С) 40 минут. Если хотите получить красивую хрустящую корочку, то перед окончанием жарки верхний слой фольги следует удалить.
  8. Готовую щуку выкладываем на листья салата, украшаем зеленью, лимоном, свежими овощами. Очень красиво смотрится сеточка из майонеза.

Щука, фаршированная овощами в духовке

Щука, фаршированная овощами в духовке

Такое блюдо произведет настоящий фурор на любом праздничном застолье и удивит гостей. Для его приготовления не понадобятся долгие часы хлопот и труда на кухне, используя этот рецепт вы легко сделаете ароматную и вкусную рыбку. А чтобы мясо щуки получилось нежным и сочным, запечем рыбу в фольге с добавлением овощей и специй.

Ингредиенты:

  • щука — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • майонез — 200 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • оливки — 100 г;
  • зелень;
  • масло растительное — для жарки;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Щуку хорошо промываем, очищаем, полностью удаляя чешую и внутренности.
  2. Лимон и помидоры нарезаем на кружки, чеснок измельчаем.
  3. Овощи очищаем, лук мелко нарезаем, морковь и картофель натираем на терке.
  4. На сковороду вливаем масло, выкладываем лук, картофель и морковь, обжариваем до румяной корочки. По вкусу солим, перчим.
  5. Щуку натираем солью, перцем (можно использовать специи для рыбы) с внешней и внутренней стороны.
  6. Рыбу фаршируем обжаренными овощами, добавляем немного оливок и измельченный чеснок. Брюшко закрепляем, чтобы начинка не выпала. По желанию в фарш можно добавить мелко нарезанную зелень.
  7. На лист фольги выкладываем дольки лимона.
  8. Щуку смазываем майонезом, укладываем сверху лимонных долек.
  9. Рыбу обкладываем кружками помидоров. Все вместе заворачиваем в фольгу.
  10. Запекаем в духовке (220°С) 45 минут (в зависимости от размера рыбы, может понадобиться больше времени).
  11. Готовую щуку извлекаем из фольги, выкладываем на зеленые листья салата, украшаем сеточкой из майонеза, свежими овощами, оливками, дольками лимонов, зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить щуку в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Многие хозяйки склоняются к мнению, что щука, запеченная в духовке, часто получается сухой и жесткой, к тому же и аромат имеет специфический. Но если прислушаться к советам опытных кулинаров, которые отлично знают, как вкусно приготовить щуку в духовке, то вполне можно получить нежную и сочную рыбку:
  • Чтобы избавиться от запаха тины, щуку следует тщательно промыть под проточной водой и замариновать. В качестве маринада хорошо подходит лимонный сок, винный или яблочный уксус, белое вино, соевый соус. Для придания рыбе пряного аромата используют всевозможные специи: черный перец, кориандр, чабер, чеснок, фенхель, тмин.
  • Если раньше вы никогда не разделывали рыбу, то поступите следующим образом. Сначала удалите жабры и всю чешую. Затем разрежьте брюшко, выньте все внутренности и тщательно промойте тушку.
  • Используйте для приготовления щуки ароматные травы, например базилик, укроп, кинзу, петрушку.
  • Чтобы смягчить небольшие косточки, которых в щуке достаточно много, выложите внутрь промытой и очищенной тушки дольки лимона и оставьте на несколько часов.
Гнездо.ру - новости
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Маринованный перец
Блины на кислом молоке
Крем для бисквита
Заливное из языка
Картофельная бабка
Рисовая каша в мультиварке
Горбуша в духовке
Икра из баклажанов
Треска запеченная в духовке
Паста «Карбонара»
Рассольник с перловкой
Холодец из курицы
Соленая скумбрия
Торт «Трухлявый пень»
Салат с курицей и ананасами
Булочки синабон
Буженина в мультиварке
Дрожжевые блины
Капуста со свеклой на зиму
Пирожки с картошкой в духовке
Комментарии
Последние рецепты
Реклама


Узнай секреты кулинаров, как приготовить щуку в духовке по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017