Котлеты из говяжьего фарша – популярное мясное блюдо для домашнего меню. Оно довольно простое, но способов приготовления придумано более чем достаточно, чтобы постоянно угощать семью новым по вкусу и консистенции лакомством. При этом можно сочетать котлеты из говяжьего фарша с любым гарниром от банальной каши до необычных ассорти из тушеных овощей. Если же проявить немного фантазии и уделить время интересному оформлению блюда, то оно подойдет и для праздничного стола.
Котлеты из говяжьего фарша лучше всего от начала и до конца приготовить дома, самостоятельно перемолов свежее мясо. Поскольку сама говядина считается жесткой и недостаточно сочной, обычно ее дополняют свининой или курицей. Чтобы котлеты получились еще и сытными, в фарш также кладут мякиш белого хлеба, манную крупу, муку, рис или гречку, панировочные сухари и пр. Разнообразить тот или иной рецепт можно добавлением грибов, твердого сыра, овощей, сливочного масла или зелени.
В том, как приготовить котлеты из говяжьего фарша, нет ничего сложного или непонятного даже для начинающего кулинара. Достаточно просто обжарить их на сковороде, запечь в духовке или в мультиварке. Можно использовать только сам фарш или же дополнить его вкусным соусом. Так блюдо становится еще сочнее и ароматнее. При этом даже без соуса котлеты выделят достаточно сока, чтобы получилась вкусная подлива.
Подавать котлеты из говяжьего фарша нужно горячими, вместе с гарниром. Если хочется сделать легкий ужин или обед, достаточно просто приготовить к мясу овощной салат.
Котлеты из говяжьего и куриного фарша в духовке
Котлеты из говяжьего фарша с добавлением курицы сами по себе все равно получаются суховатыми. Именно поэтому лучше не жарить их на сковороде, а запечь в духовке с добавлением сметаны и молока. Особенностью блюда послужит начинка из отварных яиц и зеленого лука. В разрезе такие колеты из говяжьего фарша смотрятся очень празднично и аппетитно. Корочку с хлеба необходимо срезать, только если она черствая. Если хлеб свежий, можно использовать целые ломтики.
Ингредиенты:
- 600 г смешанного фарша;
- 100 г белого хлеба;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. манной крупы;
- 2 луковицы;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- Зеленый лук;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Отварить 2 яйца, дать им остыть, затем очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Замочить белый хлеб в молоке на несколько минут.
- Фарш смешать с оставшимся яйцом, солью и перцем.
- Также в мисочку с фаршем добавить размокший хлеб, манную крупу, сметану и пропущенный через пресс чеснок.
- Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на время подготовки начинки.
- Мелко порубить репчатый лук и жарить его до золотистого цвета на сливочном масле.
- Измельчить зеленый лук, смешать его с репчатым, добавить к ним вареные яйца и перемешать.
- Посолить и поперчить начинку по вкусу, духовку нагреть до 200 градусов.
- Сформировать котлеты: фарш расплющить на ладошке в плоскую лепешку, на середину выложить немного начинки, завернуть ее в фарш.
- Обвалять котлеты из говяжьего фарша в панировочных сухарях и выложить в один слой на смазанный сливочным маслом противень.
- Запекать котлеты в духовке 35 минут.
Интересное из сети
Вкусные котлеты из свино-говяжьего фарша
Сочетание говяжьего и свиного фарша считается классическим. Им пользуются абсолютно все кулинары, ведь такие «смешанные» котлетки получаются особенно вкусными, сочными и сытными. Предложенный рецепт, по сути, также является традиционным способом приготовления котлет из свино-говяжьего фарша, так что им могут воспользоваться даже начинающие кулинары, чтобы поближе познакомиться с этим блюдом.
Ингредиенты:
- 1 кг свино-говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 3 ломтика хлеба;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/3 стакана молока;
- 100 г сливочного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Фарш (или мясо) два раза пропустить через мясорубку.
- Ножом измельчить репчатый лук, смешать его с фаршем.
- Срезать с хлеба корочки, мякоть замочить в мисочке с молоком.
- Пропустить через пресс чеснок и также добавить к фаршу.
- Через 10 минут отправить следом размокший хлеб (от молока не отжимать!).
- Фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымесить и хорошенько отбить.
- Нарезать сливочное масло мелкими кубиками и добавить его в фарш (в холодном виде).
- Поставить мисочку с фаршем на 1 час в холодильник.
- Смочить руки водой и слепить небольшие котлетки, обжарить их на сковороде с растительным маслом или же приготовить на пару.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьего фарша по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Котлеты из говяжьего фарша – это одно из тех угощений, которое быстро готовится и никогда не приедается. Достаточно немного изменить рецепт или сделать другой гарнир, и уже получится новое блюдо. Следующие заметки от опытных кулинаров помогут понять все тонкости, как готовить котлеты из говяжьего фарша тем или иным способом:
- Чтобы котлеты из говяжьего фарша стали мягче нежнее, в конце приготовления положите на каждую по кусочку сливочного масла. Затем отправьте блюдо в духовку или же подержите несколько минут под закрытой крышкой, в зависимости от выбранного способа приготовления;
- Замороженный говяжий фарш ни в коем случае не размораживайте с помощью микроволновой печи или отопительных приборов. Нужно использовать самый щадящий вариант – заранее поставить мисочку с фаршем на нижнюю полку холодильника;
- Сделать котлеты из говяжьего фарша сочными можно с помощью свиного сала. На 1 килограмм фарша нужно добавить 100 г сала, пропущенного через мясорубку;
- Говяжий фарш для котлет обязательно пропускают через мясорубку два раза. При этом неважно, используете вы свежее мясо или же уже готовый фарш из магазина;
- Не поленитесь отбить готовый говяжий фарш – так он обогатится кислородом, в итоге котлеты получатся мягкими и воздушными.
2