101 Еда

Вкусные рецепты приготовления картошки с мясом

Вкусные рецепты приготовления картошки с мясом

Существует множество рецептов картофеля с мясом. Благодаря прекрасной сочетаемости этих компонентов, даже начинающий повар может проявить фантазию и создать кулинарный шедевр. Тем более что дополнять эти ингредиенты можно овощами, грибами, соусами и даже фруктами.

В чем польза картошки с мясом?

Сочетание клубнеплодов с мясом давно стало традиционным для славянских, западноевропейских и восточных кухонь. Причем сорта мяса подходят любые – от привычной свинины и говядины до дичи или страусятины.

Мясо содержит необходимые организму белки и аминокислоты. Усваивается оно по-разному – это зависит от способа приготовления, жирности, возраста и сорта. Самыми легкоусвояемыми и поэтому полезными считаются кролик, индюшка, курица, нежирная свинина и телятина.

При некоторых заболеваниях мясные блюда нужно употреблять с осторожностью. К ним относятся артриты и подагра.

Польза картофеля также неоспорима. В этом клубнеплоде есть ценные белки, полезные минералы (железо, магний, йод, натрий и другие). Богаты дары огорода витаминами группы В, укрепляющими нервную систему, витамином С, стимулирующим иммунитет и защищающим от старения. Очень важно использовать для готовки только свежую картошку, без зеленых пятен. Позеленевшие клубни содержат опасное для здоровья вещество – соланин и могут вызвать отравление.

Мясо с картошкой, особенно жареное и жирное, конечно, очень вкусно. Но без затрат калорий такое блюдо обязательно приведет к прибавке в весе. Чтобы не толстеть, нужно соблюдать важное правило: на тарелке должно быть четверть мяса, четверть картофеля, а остальное место занимать гарнир из свежих или тушеных овощей.

Этапы подготовки продуктов

Большинство блюд из этих компонентов являются простыми не только в приготовлении, но и в подготовке. Так, многие рецепты освободить картошку от кожуры. Избавляться от шкурки нужно прямо перед самой готовкой, а не держать клубнеплоды в ледяной воде, иначе уйдут ценные микроэлементы и крахмалы. Но на воздухе оставлять очищенные клубни тоже нельзя – они станут сухими и темными.

Мясо обычно достаточно промыть под проточной водой, не замачивая. Подсаливать его следует только в процессе готовки (если не предполагается маринование), иначе продукт станет сухим. Замороженное мясо размораживают при комнатной температуре. Резать мякоть лучше поперек волокон.

Наилучший вариант для тушения, жарки, варки и запекания картофеля с мясом – посуда из чугуна, жаропрочного стекла или стальная с защитным покрытием. В ней блюдо будет равномерно прогреваться, не пригорая ко дну.

Поджариваем мясо с картофелем на сковороде

Вкусная картошечка с мясом жарится на сливочном либо растительном масле. Если хочется получить не шкворчащую поджарку, а более нежный вариант, можно добавить немного сметаны либо жирных сливок.

Как пожарить картошку с мясом на сковороде: простой рецепт

Для этого блюда подойдет любое нежное мясо – свинина, телятина и даже куриное филе.

Ингредиенты:

  • 350 граммов мясной вырезки;
  • четыре клубня картофеля;
  • соль, перец, приправы;
  • 60 граммов сливочного масла;
  • три дольки чеснока;
  • луковка.

Способ приготовления:

  1. Отварить мясо, охладить, порезать кубиками.
  2. Луковку нарезать тоненькими ломтиками, очищенные картофелины – кубиками.
  3. Обжарить картошку в масле четыре минуты, постоянно помешивая.
  4. Убавить пламя, добавить лук и жарить примерно четверть часа.
  5. Соединить с мясными кусочками, подсолить и сдобрить специями, перемешать.
  6. Залить бульоном (треть стакана) и накрыть крышкой. Когда жидкость выпарится, все готово.

За пару минут до готовности блюдо посыпают рубленой зеленью.

Жареная картошка с мясом на сковороде с овощами

Поскольку мясо готовится дольше любого из овощей, его кладут на сковородку в первую очередь.

Ингредиенты:

  • килограмм картошки;
  • вполовину меньше нежирного мяса;
  • соль и специи;
  • морковка, головка лука, баклажан;
  • пара больших ложек томатной пасты;
  • пара помидоров.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо полосками и жарить на сильном огне пять минут.
  2. Лук пошинковать колечками, морковку – соломкой. Соединить с мясом, убавить пламя и жарить три минуты.
  3. Помидоры измельчить и пробланшировать, очищенные картофелины нарубить брусочками, баклажаны – кубиками.
  4. Выложить овощи к мясу, подсолить, сдобрить специями и томатной пастой.
  5. Перемешать и обжаривать 10 минут.
  6. Добавить 100 мл воды, закрыть крышкой и томить 10 минут.

Такая поджарка прекрасно сочетается с солеными и маринованными овощами.

Как вкусно приготовить тушеную картошку с мясом

Идеальное блюдо, чтобы накормить досыта большую семью без лишних хлопот.

Рецепт тушеной картошки с мясом в кастрюле

Как тушить картошку с мясом в кастрюле знает, наверное, каждая опытная хозяйка. Но если вы только начинаете свой кулинарный путь, этот рецепт придется кстати.

Ингредиенты:

  • 750 граммов свинины;
  • килограмм картофеля;
  • соль, перец;
  • луковка;
  • морковка.

Способ приготовления:

  1. Порезать свинину и картофелины кубиками средних размеров.

  2. Измельчить морковку и луковицу, можно на крупной терке.

  3. В кастрюлю с толстым дном вылить немного растительного масла, положить свинину и поставить на раскаленную плиту.

  4. Обжарить мясо со всех сторон, добавить лук и морковь, специи и 100 мл кипятка. Накрыть крышкой, огонь убавить. Томить 15 минут.

  5. Положить в кастрюлю картофельные кубики, долить горячей водой, чтобы они скрылись.

  6. Прибавить пламя, нагреть до кипения, снова снизить температуру и тушить под крышкой четверть часа.

Перед подачей присыпать мелко нарубленной петрушкой или укропом.

Как потушить картошку с мясом в мультиварке

Проще всего приготовить в мультиварке тушеный картофель с куриным мясом. Отличная идея для много работающих людей.

Ингредиенты:

  • четыре куриных бедра;
  • килограмм картофеля;
  • соль и специи;
  • по две морковки и луковки.

Способ приготовления:

  1. Удалить из бедрышек кости и нарезать мякоть кусочками.
  2. Смазать чашу мультиварки рафинированным подсолнечным маслом, уложить куриное мясо.
  3. Обжарить с открытой крышкой 10 минут в режиме «Выпечка».
  4. Добавить половинки луковых колец, обжарить три минуты.
  5. Морковь натереть и положить к мясу и луку на 10 минут.
  6. Порезанные соломкой картофелины положить в чашу, установить режим «Тушение», накрыть крышкой и готовить 40 минут.

Полноценное второе блюдо на всю семью готовится без всяких хлопот.

Запекаем в духовке картофель с мясом

Запеченная картошка с мясом в духовке – сытная и полезная. А технологию каждый кулинар выбирает свою. Кому-то нравится сочность блюда, запекаемого в рукаве либо в фольге в духовке, кому-то – румяная корочка, кому-то – запеканки и пироги.

Как приготовить картошку с мясом в духовке в фольге

Особый вкус этому простому блюду придает образующийся внутри фольги соус.

Ингредиенты:

  • по три картофельных клубня и чесночных зубчика;
  • полкило свинины;
  • специи, соль, зелень;
  • большая ложка сметаны;
  • пара головок лука;
  • морковь.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать некрупными ломтиками.
  2. Соединить сметану с давленым чесноком, специями, солью и мясными кусочками.
  3. Морковь пошинковать мелкими брусками, картошку – тонкими ломтиками, луковицы – полукольцами.
  4. На лист фольги выложить слой лука и картошки, затем – мясной, сверху – морковный. Присыпать рубленой зеленью. Упаковать в виде конвертика.
  5. Запекать 30 минут при 190 градусах.

По этому рецепту можно приготовить ароматное мясо с картошкой в рукаве в духовке.

Традиционная запеканка с мясом и картошкой в духовке

Обязательным компонентом картофельной запеканки с мясом является соус: сметанно-майонезный, сливочный или овощной. Иначе она получится суховатой.

Ингредиенты:

  • 350 граммов смешанного фарша (лучше свинина и говядина);
  • в два раза больше картофеля;
  • соль, специи;
  • 80 мл сметаны и столько же – майонеза;
  • луковка, томат, яйцо;
  • 120 граммов твердого сыра.

Способ приготовления:

  1. Фарш вымесить с яйцом и специями.
  2. В форму выложить тонкие кружочки очищенного картофеля.
  3. Соединить сметану и майонез с водой (50 мл). Залить смесью картошку.
  4. Сверху положить слой луковых колечек, фарш и кружки томата. Прикрыть сеточкой из майонеза либо сметаны и присыпать натертым сыром.
  5. Запекать в горячей духовой печи (200 градусов) примерно полчаса.

Чем тоньше слои, тем меньше времени понадобится на запекание.

Мясо по-капитански в соусе бешамель

Обычно для приготовления здесь используют майонезные соусы. Но классическая рецептура предполагает именно бешамель.

Ингредиенты:

  • полкило говядины либо свинины;
  • соль и специи;
  • пара луковок;
  • шесть картофельных клубней;
  • 110 граммов твердого сыра;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • стакан молока;
  • большая ложка муки.

Способ приготовления:

  1. Чищеную картошку отварить до полуготовности.
  2. Растопленное масло соединить с мукой и нагревать до появления пенки, перемешивая. Влить молоко и прогревать до образования пузырьков, затем быстро снять соус с плиты.
  3. Ломтики мяса отбить, луковицы нашинковать колечками, картофелины – кружками.
  4. В смазанную форму уложить луковые колечки, на них – подсоленные и сдобренные специями отбивные. Сверху картофельные кружки. Затем – бешамель и натертый сыр.
  5. Запекать в горячем духовом шкафу (200 градусов) 20 минут.

Эффектнее готовить и подавать это блюдо в порционных формах.

Пошаговый рецепт курника с мясом и картошкой

Традиционный курник представляет собой пирог с мясом и картошкой в духовке, внутри которого слоеная начинка.

Ингредиенты:

  • пачка сливочного масла;
  • 600 граммов муки;
  • стакан кефира;
  • щепотка соды;
  • соль и специи;
  • полкило говядины;
  • пять картофельных клубней;
  • четыре головки лука.

Способ приготовления:

  1. Большую часть масла растопить и дать ему остыть при комнатной температуре.

  2. Соединить масло с содой и кефиром. Замесить на этом составе тесто средней мягкости, чтобы оно не липло к рукам. Дать ему взойти в теплом месте.

  3. Промытую говядину нарубить некрупными ломтиками.

  4. Картофель порезать брусочками, луковки – полукольцами.

  5. Тесто раскатать, в центр положить кусочки говядины, затем слои лука и картофеля, ломтики масла.

  6. Сформировать пирожки с отверстием в центре, выложить на противень и отправить в духовую печь на час (температура – 180 градусов).

Чтобы корочка была румяной, перед выпечкой курники смазывают маслом или взбитым яйцом.

Как приготовить в горшочках ароматную картошку с мясом

Эта технология приготовления картофеля с мясом в духовке дает невероятно вкусный результат. Дополнением станут разнообразные овощи, грибы, крупы и зелень. Для разных видов мяса подходят свои приправы: к свинине – тмин и базилик, к говядине – эстрагон и розмарин, к индейке или курятине – майоран и кориандр.

Жаркое по-домашнему в горшочках с мясом и картошкой

Наиболее нежным жаркое выйдет, если готовить его из свинины.

Ингредиенты:

  • полкило мясной мякоти;
  • 100 мл бульона;
  • по четыре больших ложки сметаны и майонеза;
  • в два раза меньше лимонного сока;
  • семь картофелин;
  • пара долек чеснока;
  • морковка.

Способ приготовления:

  1. Нарезать промытое мясо небольшими ломтиками, промариновать в лимонном соке с приправами и солью полчаса.
  2. Бульон соединить с майонезом, давленым чесноком и сметаной.
  3. Лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить.
  4. Чищеную картошку порезать кубиками и слегка обжарить.
  5. Уложить компоненты в горшочки послойно, сначала мясной слой, затем луковый и морковный. Полить соусом, выложить картошку. При желании слои можно повторить.
  6. Держать в нагретой до 200 градусов духовой печи 90 минут.

По завершению блюдо томят в выключенной духовке четверть часа.

Картошка в горшочках с мясом и грибами

Вкус и аромат домашнего кушанья схож с приготовленным в русской печи.

Ингредиенты:

  • килограмм мяса, лучше свиного;
  • 500 мл бульона;
  • полпачки сливочного масла;
  • по 300 граммов сыра и майонеза;
  • пучок петрушки либо укропа;
  • 800 граммов шампиньонов;
  • семь долек чеснока;
  • три морковки;
  • две головки лука;
  • тринадцать картофельных клубней.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо нарезать кубическими кусочками, шампиньоны – дольками, а картошку – брусками.
  2. Измельчить лук, морковь, чеснок и зелень.
  3. Мясные кубики обжарить со всех сторон на растительном масле, предварительно подсолив и поперчив.
  4. Вынув мясо, положить на сковородку овощи и грибы (кроме чеснока и зелени).
  5. В керамические горшки послойно положить мясные кубики, лук, морковку, чеснок, подсоленный картофель, зелень, шампиньоны, ломтик сливочного масла.
  6. Залить горшочки бульоном и присыпать натертым сыром.
  7. Готовить в духовом шкафу 45 минут (температура – 190 градусов).

Мясо в горшочках с картошкой в духовке не требует гарнира – это полноценное и очень сытное второе блюдо.

Картофельные блюда с мясом особенно вкусны, если подавать их с нарезкой из свежих овощей либо соленьями.

Гнездо.ру - новости
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Геркулесовая каша
Куриная грудка в кляре
Блинчики с творогом
Щука в духовке
Пирог с вареньем
Котлеты из куриного фарша
Салат с консервированным тунцом
Шоколадная глазурь из какао
Суп с плавленным сыром
Булочки с сахаром
Печенье на рассоле
Пельменное тесто
Пирожки с картошкой
Шарлотка с яблоками
Глазурь из какао
Плюшки с сахаром
Гуляш из свинины
Тефтели с подливкой
Жареные креветки
салаты с курицей
Комментарии
Здравствуйте! Вас интересуют базы данных? Ответ на Пироги и пирожки Пирог «Зебра» – десерт с секретом 2
Последние рецепты
Реклама


Узнай секреты кулинаров, как приготовить картошку с мясом по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017