101 Еда

Заливное из языка – просто, красиво и празднично

Заливное из языка – просто, красиво и празднично

Принцип приготовления заливного из языка весьма прост. Говяжий или свиной язык отваривается с добавлением специй и овощей. Бульон, разводится желатином, процеживается, язык нарезается. На дно посуды наливают сначала тонкий слой бульона, дают застыть. Красиво выкладывают продукты в виде разнообразных орнаментов, узоров, цветов. Для украшения используются самые разнообразные ингредиенты. Это клюква, брусника, маслины, вареные яйца, кукуруза, горошек, зелень, лимон. Аппетитно выложенные ингредиенты заливаются оставшимся бульоном — заливное отправляют в холодильник. Заливное выкладывают на блюдо, подают с разнообразными овощами и соусами.

Помимо того, что заливное из языка, несомненно, станет украшением стола, сам язык является полезным продуктом. В его составе много белка, железа, кальция, цинка, фосфора, калия, а также целого ряда микроэлементов. А благодаря низкому содержанию холестерина в языке, это блюдо можно отнести к диетическим.

Такая закуска на праздничном столе станет неожиданным приятным сюрпризом для ваших близких и гостей.

Праздничное заливное из говяжьего языка

Праздничное заливное из говяжьего языка

Фото №1. Рецепт заливного из говяжьего языка с маслинами

Блюдо простое в приготовлении. Однако сам процесс «сотворения» заливного занимает достаточно много времени. Но оно того стоит. Блюдо весьма эффектно смотрится на праздничном столе. Сам язык получается нежным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 1 кг;
  • Корень петрушки — 2 шт.;
  • Лук — 2 ш.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лист лавровый — 3 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Маслины — несколько штук;
  • Перец горошком — 10 шт.;
  • Перец душистый — 5 шт.;
  • Желатин пищевой — 30 г;
  • Гвоздика — 3 шт.;
  • Зелень, соль.

Как приготовить заливное из говяжьего языка:

  1. Яйца отвариваем, очищаем, разрезаем на половинки.
  2. Язык промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Варим на небольшом огне 2 часа.
  3. Морковь, лук очищаем, не нарезая, отправляем к языку.
  4. Добавляем в бульон с языком специи, лавровый лист и корни петрушки.
  5. Через полчаса после варки лавровый лист нужно достать из бульона и выкинуть. Также достаем морковь и нарезаем ее на кружочки.
  6. Готовый язык очищаем от шкурки, нарезаем на полоски по 1 см поперек волокон.
  7. Бульон, в котором варился язык, процеживаем через плотную ткань.
  8. В процеженный бульон добавляем соль и немного перца.
  9. Растворяем желатин в холодной воде (1 стакан). Подождем, пока желатин разбухнет (около получаса). Ставим массу на огонь и варим до полного растворения желатина (не кипятим).
  10. Вливаем желатин обратно в бульон, все процеживаем еще раз.
  11. Вливаем немного бульона с желатином в блюдо с высокими бортиками и отправляем в холодильник. Ждем, пока бульон «схватится».
  12. На застывшем слое раскладываем красиво ломтики языка, половинки вареных яиц, кружки моркови, половинки маслин. Можно украсить веточками зелени.
  13. Заливаем оставшимся бульоном. Отправляем блюдо на ночь в холодильник.
  14. Готовое заливное подаем со столовым тертым хреном.
Интересное из сети

Аппетитное заливное из свиного языка

Аппетитное заливное из свиного языка

Фото №2. Рецепт заливного из свиного языка с клюквой

Великолепное украшение праздничного стола. Можно экспериментировать и украшать заливное и вареным яйцом, и кукурузой, и маслинами, придумать разнообразные узоры или цветы — вариантов множество. Фантазируем.

Ингредиенты:

  • Язык свиной — 3 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Горошек зеленый — 50 г;
  • Клюква — 50 г;
  • Зелень укропа — несколько веточек;
  • Желатин — 50 г;
  • Лист лавровый, перец горошком, соль.

Как приготовить заливное из свиного языка:

  1. Промываем язык, ставим его варить.
  2. Лук и морковь очищаем.
  3. С бульона снимаем пену. Добавляем морковь и лук целиком, несколько лавровых листиков, перец. Варим все до полной готовности.
  4. Желатин растворяем в воде, оставляем набухать.
  5. Готовый язык нарезаем небольшими полосками.
  6. Морковь разрезаем на несколько частей вдоль. Из каждой части вырезаем «елочку».
  7. В бульон добавляем растворенный желатин, все процеживаем.
  8. В небольшие формочки наливаем немного бульона (около 1 см). Отправляем в холодильник застывать.
  9. На дно формочек с застывшим желе выкладываем «елочки» из моркови, несколько ягод клюквы, горошек, веточки укропа. Сверху помещаем нарезанный язык.
  10. Все аккуратно заливаем бульоном, отправляем в холодильник.

Теперь вы знаете, как приготовить заливное из говяжьего языка по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Если у вас остались вопросы о том, как приготовить заливное из языка, то обратите внимание на следующие рекомендации, которыми делятся опытные кулинары:
  • Чтобы заливное было прозрачным и светлым можно сделать так: взбивается белок (из расчета 1 белок на 1 л бульона), добавляется стакан теплого бульона и 1 ст.ложка сока лимона. Все перемешивается и вливается в кипящий бульон.
  • Чтобы аккуратно достать заливное из формочек, дно посуды на несколько секунд помещаем в емкость с теплой водой. Формочку переворачивают на блюдо.
  • Для заливного можно приготовить хрен по такому рецепту. Хрен (1 шт.) измельчаем в блендере с добавлением помидоров (3 шт), перца болгарского (2 шт), солью, сахаром и лимонной кислотой (все по вкусу). Храним в холодильнике.
  • Перед подачей заливное извлекают из формы, выкладывают на блюдо. Красиво оформляют ломтиками овощей, веточками зелени, поливают заправками. Соус хрен подается в отдельной емкости.
Гнездо.ру - новости
Комментарии (1)
Я это обязательно попробую сделать спосибо за рецепт всем удачи в куленарных умениях
  • юля
  • 17 октября 2015, 12:03
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Ватрушки с творогом
Запеканка в мультиварке
Маринованный перец
Суп из шампиньонов
Запеканка в духовке
Стейк из свинины
Вареное сало
Салат «Столичный»
Торт из печенья и творога
Морковные котлеты
Заварные пирожные
Сазан в духовке
Рассольник с рисом
Тыквенный суп-пюре
Тесто для вафель
Суп из баранины
Бисквитные коржи
Пирожки с тыквой
Салат «Обжорка»
Оладьи на кислом молоке
Комментарии
Последние рецепты
Реклама


Узнай секреты кулинаров, как приготовить заливное из говяжьего языка по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017