101 Еда

Квашеная капуста в банке - мультивитаминная заготовка

Квашеная капуста в банке - мультивитаминная заготовка

Квашеная капуста в банке обязательно должна храниться на полке у запасливой хозяйки, ведь с этим лакомством можно сделать целое множество вкусных и полезных угощений для всей семьи. Этот продукт обладает уникальными свойствами – содержит рекордное количество витамина С и отличается низкой калорийностью. Также в квашеной капусте присутствуют кальций, витамины группы В, фосфор, калий, железо и пр. При этом их намного больше, чем в свежей белокочанной капусте. Дело в том, что во время брожения в овощах выделяются особые микроэлементы, которые провоцируют выработку полезных веществ.

У каждого кулинара со временем появляется свой любимый способ, как готовить квашеную капусту в банках. Это может быть самый простой рецепт, в состав которого входят только овощи и соль. Также для квашения часто используют рассол, добавляя в баночку сахар и кипяченую воду. Если же речь идет о быстром приготовлении, то к ним можно долить немного уксуса или уксусной эссенции.

Чтобы сделать квашеную капусту в банке более сочной и вкусной, вместе с ней солят морковь, яблоки, клюкву, свеклу, хрен и т. д. Для остроты добавляют чеснок и красный перец, а для аромата – самые разнообразные пряности. Саму капусту можно нарезать тонкой соломкой, небольшими квадратиками и даже крупными кусками, просто разделив кочан на несколько частей.

Готовится квашеная капуста в банке от нескольких часов до нескольких недель, в зависимости от особенностей рецепта. После этого ее хранят в прохладном месте или же сразу используют для приготовления супов, пирогов или салатов.

Простой рецепт квашеной капусты на 3-литровую банку

Простой рецепт квашеной капусты на 3-литровую банку

Этот рецепт знаком многим хозяйкам, но в этом случае капусту еще дополнят квашеные яблочки. Их нужно выбирать из кислых сортов, брать твердые плоды, чтобы фрукты не утратили форму. Яблоки придают капусте пикантную кислинку и приятный аромат. Ингредиенты рассчитаны ровно на одну 3-литровую баночку. Очень удобно заквасить капусту именно в такой таре, ведь ее намного проще хранить в условиях небольшого кухонного пространства. Готовятся овощи в собственном соку, без добавления воды.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 400 г моркови;
  • 4 яблока;
  • 5 лавровых листочков;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 20 горошин черного перца;
  • 70 г соли;
  • 70 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать капусту тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.
  2. Смешать капусту с морковью в глубокой миске, к ним добавить соль и сахар.
  3. Капусту и морковь тщательно перетереть руками с сахаром и солью до момента выделения сока.
  4. В общую мисочку высыпать оба перца горошком и лавровые листы, перемешать.
  5. Из яблок удалить сердцевину, каждый плод разрезать на 4-6 частей.
  6. В банку выложить первую порцию капусты и хорошо ее утрамбовать, затем добавить слой из яблок.
  7. Так наполнить банку, чередуя овощи и фрукты, оставив примерно 4 см до верха.
  8. Баночку прикрыть крышкой, держать при комнатной температуре 3 дня, затем еще на 7 дней в прохладном месте.
  9. Каждый день протыкать капусту деревянной шпажкой до самого дна.
  10. Готовое блюдо хранить в прохладной кладовой или в холодильнике, перед подачей отжимать с овощей сок.
Интересное из сети

Квашеная капуста со свеклой на зиму в банках

Квашеная капуста со свеклой на зиму в банках

Все чаще современные хозяйки готовят квашеную капусту со свеклой. Некоторых привлекает вкус этого блюда, другие же борются за аппетитный внешний вид. Яркая розовая закуска неизменно привлекает внимание гостей и очень быстро расходится по тарелкам. К тому же, квашеная капуста в банке по этому рецепту всегда получается хрустящей, независимо от сорта. Идеально такая заготовка подойдет для приготовления винегрета. В квашеной капусте, приготовленной по этом рецепту, сохранятся все полезные вещества, ведь рассол в банку добавляют теплым, но не горячим.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг белокочанной капусты;
  • 300 г свеклы;
  • 1,5 л воды;
  • 300 г моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ½ ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листочка;
  • 5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

  1. Разрезать кочан капусты на четыре части, затем каждую часть – на примерно равные квадратики.
  2. С помощью терки для моркови по-корейски натереть свеклу и морковку.
  3. Чеснок раздавить ножом и выложить его на дно трехлитровой баночки.
  4. Далее заполнить банку овощами, чередуя капусту и смесь свеклы с морковью.
  5. Воду вылить в кастрюльку и довести до кипения, добавить соль и горошины черного перца.
  6. В рассол положить лавровые листочки, немного прокипятить и остудить содержимое кастрюльки до 80 градусов.
  7. Залить рассол в банку с капустой и свеклой, дать овощам постоять 2 дня при комнатной температуре.

Быстрая хрустящая квашеная капуста в банке с рассолом

Быстрая хрустящая квашеная капуста в банке с рассолом

Самые быстрые рецепты квашеной капусты обязательно включают в себя уксус. Так процесс брожения начинается намного раньше, и овощи готовы уже буквально через пару часов! Для почитателей квашеной капусты такой способ приготовления станет настоящим спасением, ведь он исключает мучительное ожидание любимого блюда. С клюквой же заготовки станут просто потрясающе вкусными и ароматными, к тому же будут очень презентабельно смотреться на столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 3 моркови;
  • 500 мл воды;
  • 150 г клюквы;
  • 10 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ стакана сахара;

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от верхних листьев и удалить кочерыжку.
  2. Капусту тонко нашинковать, натереть на терке морковь, чеснок измельчить с помощью пресса.
  3. Смешать капусту, морковь, чеснок и ягоды клюквы, переложить полученную смесь в баночку.
  4. Воду довести до кипения и сразу же добавить к ней соль, растительное масло, сахар и уксус.
  5. Еще раз вскипятить рассол и вылить его к овощам.
  6. Поставить на капусту гнет и подержать так 3 часа.

Классический рецепт квашеной капусты быстрого приготовления в банке

Классический рецепт квашеной капусты быстрого приготовления в банке

В классическом рецепте используют обычный столовый уксус, но с яблочным или виноградным получится еще вкуснее и ароматнее! В остальном же все готовится по старинке – капусту и морковь заливают самым простым рассолом и выдерживают при комнатной температуре. Для этой квашеной капусты достаточно будет и 24 часов, так что вполне можно считать рецепт скоростным.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 800 г моркови;
  • 6 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 л кипяченой воды;
  • 3 лавровых листочка.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать и помять руками для выделения сока.
  2. Морковь натереть на терке, смешать с капустой.
  3. В посуду с овощами добавить перец и лавровые листочки, еще раз перемешать.
  4. Переложить все ингредиенты в банку и плотно их утрамбовать.
  5. Воду вскипятить, растворить в кипятке сахар и соль.
  6. Следом добавить в рассол уксус, перемешать и залить полученным маринадом капусту.
  7. Аккуратно помешать содержимое банки ложкой так, чтобы вышел весь воздух и рассол равномерно распределился по всем овощам.
  8. Банку закрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике.

Вкусная квашеная капуста кусками в банке

Вкусная квашеная капуста кусками в банке

Капуста, квашенная кусочками, смотрится намного привлекательнее, чем просто нашинкованная. В итоге из нее получается полноценная закуска, которая не требует дополнительных ингредиентов для подачи на стол. По этому рецепту квашеная капуста в банке будет острой, с пикантным ароматом. Перед тем как перекладывать в стеклянную тару, нужно будет подержать овощи в эмалированной посуде под гнетом.

Ингредиенты:

  • 10 кг капусты;
  • 9 л воды;
  • 2 ч. л. тмина;
  • 500 г моркови;
  • 2 острых стручковых перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 400 г соли;
  • 800 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Снять с капусты верхние листочки, вырезать кочерыжку.
  2. Нарезать капусту крупными кусками и выложить в эмалированную миску.
  3. Воду смешать с солью, вылить к капусте.
  4. Поставить на капусту гнет и держать так 4 дня при комнатной температуре.
  5. Измельчить острый перец и чеснок, натереть морковь, смешать все с капустой, добавить тмин и разложить закуску по баночкам.
  6. Оставшийся в эмалированной миске рассол процедить и довести до кипения, добавить в него сахар и залить в банки.
  7. Квасить капусту еще 3 дня при комнатной температуре, периодически выпуская из банки газы с помощью деревянной шпажки.

Теперь вы знаете, как готовить квашеную капусту в банке. Приятного аппетита!

Квашеная капуста в банке – это одно из самых ярких блюд русской кухни. Количество рецептов постоянно увеличивается, ведь каждая хозяйка добавляет к этому лакомству свои собственные секретные ингредиенты и специи. Чтобы познакомиться с основными правилами, как приготовить квашеную капусту в банке, и затем экспериментировать с этим блюдом на свое усмотрение, следует запомнить следующие кулинарные заметки:
  • Идеальный вилок капусты для заквашивания отличается круглой не приплюснутой формой, светло-салатовым или белым цветом и свежим запахом. Именно такой овощ получится максимально сочным и вкусным;
  • Обязательно протыкайте квашеную капусту в банке ножом или деревянной палочкой в нескольких местах на протяжении всего время приготовления. Это позволит убрать лишние газы, которые обязательно появятся при брожении. Если этого не делать, капуста может получиться горькой;
  • Для квашения капусты ни в коем случае нельзя использовать соль с содержанием йода. Это сделает овощи слишком мягкими и невкусными. Также рекомендуется выбрать соль с крупными или средними крупинками;
  • Храните готовую квашеную капусту в банке при температуре не ниже 0. Мороз портит структуру овощей, и они перестают быть хрустящими.
Гнездо.ру - новости
Оставить комментарий
Имя
Комментарий *
Введите цифры *
Рецепты с фото
Комментарии
Последние рецепты
Реклама


Узнай советы кулинаров, как легко приготовить квашеную капусту в банке в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Обратная связь
101eda.ru © 2017